學和合咖啡學院專業的咖啡工作者都怎麼喝咖啡？ — — 杯測介紹杯測是評估咖啡品質的方式，咖啡產業裡，從生豆後製、咖啡烘焙到沖煮，每個環節都需要杯測，來改善、優化產品。今天的文章，將與讀者們分享：什麼是咖啡杯測？杯測的流程與禮儀、杯測感官對於消費者的意義。Sep 17, 2021Sep 17, 2021
學和合咖啡學院我們該怎麼挑咖啡濾杯？不同濾杯設計對風味的影響在咖啡世界裡，手沖是非常熱門的沖煮方式，也是咖啡愛好者，在家享受好咖啡最方便的方法，從早期經典的Hario V60濾杯、Melitta…Sep 10, 2021Sep 10, 2021
學和合咖啡學院經典老爺車改車指南改裝車指的是透過替換汽車原廠的零件，加強汽車的性能，或是展現車主獨特的風格。對於咖啡配方來說，在經典的配方裡，加入自己喜歡的單品咖啡，將能帶來更多咖啡樂趣。Sep 2, 2021Sep 2, 2021
學和合咖啡學院咖啡之王 — 肯亞肯亞是個無比熱情的國度，當地人總喜歡熱情的表現自己，這也正像肯亞的咖啡一樣，一見面就帶給你強烈的衝擊。今天我們將從許多面向，詳細地瞭解肯亞咖啡，讓我們一起踏上探索肯亞的旅程吧！Aug 26, 2021Aug 26, 2021
學和合咖啡學院精心調和設計的配方咖啡，是未來的趨勢！結合不同產地的咖啡豆，讓每個產區的風土各取所長，烘豆師能創造出更豐富、細膩的風味層次，具體地呈現複雜的概念性風味。Aug 19, 2021Aug 19, 2021
學和合咖啡學院肯亞 — 大國與小農的利益糾葛買家需要更高品質的咖啡，農夫需要更加優渥的收入，肯亞是如何銜接兩者需求？他們又面臨了什麼挑戰？讓我們從源頭開始探討！Aug 10, 2021Aug 10, 2021
學和合咖啡學院實際測試！探討咖啡烘焙中 “發展期” 對風味的影響上一期專欄，我們提出DTR的重要性，這段從一爆至下豆的期間，決定了咖啡是否能夠酸甜平衡。理論上時間太長，烤焙風味較重，喝起來煙燻、焦甜味為主；時間太短，酸值缺乏甜感襯托，會顯得過於明亮刺激。恰到好處的DTR，能賦予咖啡均衡的風味。Aug 5, 2021Aug 5, 2021
學和合咖啡學院咖啡烘焙的完美句點，影響咖啡甜感的重要階段－DTR咖啡烘焙是充滿魅力的。在烘豆的過程中，咖啡會產生複雜的化學變化，散發出迷人的曼妙香氣，只要聞到咖啡豆的香味，總能讓人心情放鬆。但對於多數消費者而言，烘豆總是籠罩著神秘色彩，咖啡師在烘豆機前調整機器，聞聞香氣，接著熱騰騰的咖啡豆便奔騰而下，其中的過程宛如點石成金一般。若想細細探究，…Jul 21, 2021Jul 21, 2021
學和合咖啡學院老派新美感，虹吸咖啡原理觀念大解密日前與元食咖啡一同直播，為粉絲們介紹了虹吸咖啡的特色，分享一些知識、技巧，也收到許多觀眾的提問，礙於時間無法一一回覆，因此我們特別寫了一篇專欄，回答聊天室中的提問！Jun 30, 2021Jun 30, 2021
