專業的咖啡工作者都怎麼喝咖啡？ — — 杯測介紹杯測是評估咖啡品質的方式，咖啡產業裡，從生豆後製、咖啡烘焙到沖煮，每個環節都需要杯測，來改善、優化產品。今天的文章，將與讀者們分享：什麼是咖啡杯測？杯測的流程與禮儀、杯測感官對於消費者的意義。Sep 17, 2021Sep 17, 2021
我們該怎麼挑咖啡濾杯？不同濾杯設計對風味的影響在咖啡世界裡，手沖是非常熱門的沖煮方式，也是咖啡愛好者，在家享受好咖啡最方便的方法，從早期經典的Hario V60濾杯、Melitta…Sep 10, 2021Sep 10, 2021
經典老爺車改車指南改裝車指的是透過替換汽車原廠的零件，加強汽車的性能，或是展現車主獨特的風格。對於咖啡配方來說，在經典的配方裡，加入自己喜歡的單品咖啡，將能帶來更多咖啡樂趣。Sep 2, 2021Sep 2, 2021
咖啡之王 — 肯亞肯亞是個無比熱情的國度，當地人總喜歡熱情的表現自己，這也正像肯亞的咖啡一樣，一見面就帶給你強烈的衝擊。今天我們將從許多面向，詳細地瞭解肯亞咖啡，讓我們一起踏上探索肯亞的旅程吧！Aug 26, 2021Aug 26, 2021
實際測試！探討咖啡烘焙中 “發展期” 對風味的影響上一期專欄，我們提出DTR的重要性，這段從一爆至下豆的期間，決定了咖啡是否能夠酸甜平衡。理論上時間太長，烤焙風味較重，喝起來煙燻、焦甜味為主；時間太短，酸值缺乏甜感襯托，會顯得過於明亮刺激。恰到好處的DTR，能賦予咖啡均衡的風味。Aug 5, 2021Aug 5, 2021
咖啡烘焙的完美句點，影響咖啡甜感的重要階段－DTR咖啡烘焙是充滿魅力的。在烘豆的過程中，咖啡會產生複雜的化學變化，散發出迷人的曼妙香氣，只要聞到咖啡豆的香味，總能讓人心情放鬆。但對於多數消費者而言，烘豆總是籠罩著神秘色彩，咖啡師在烘豆機前調整機器，聞聞香氣，接著熱騰騰的咖啡豆便奔騰而下，其中的過程宛如點石成金一般。若想細細探究，…Jul 21, 2021Jul 21, 2021
老派新美感，虹吸咖啡原理觀念大解密日前與元食咖啡一同直播，為粉絲們介紹了虹吸咖啡的特色，分享一些知識、技巧，也收到許多觀眾的提問，礙於時間無法一一回覆，因此我們特別寫了一篇專欄，回答聊天室中的提問！Jun 30, 2021Jun 30, 2021
